Nokkonen osa2

15.07.2022

Käsittely:

Nokkoskausi alkaa alkukesästä tuoreista versiosta.

Keräyksen jälkeen liota 10 minuuttia kylmässä vedessä. Tänä aikana monjalkaiset proteiinit lähtevät muualle.

Sen jälkeen nosta nokkoset pienissä erissä kiehuvaan veteen. Parin minuutin päästä voit nostaa ne pois. Poltinkarvat ovat tuhoutuneet, Varret vaalentuneet ja lehdet tummuneet.

Kun olet ryöpännyt nokkosen, hienonna ne leikkuulaudalla. Mitä hienommaksi ne leikkaat, sen parempi maku. Kokonaisissa lehdissä voi olla karheutta.

Käytä nokkosen heti tai pakasta pienissä purkeissa keitinliemeen peitettynä.

Jos kuivaat Nokkosia niin kiehauta ja valuta nokkosen ja väännä puhtaaksi puhtaan pyyhkeen sisällä kuivaksi. Näin väri säilyy kauniin tumman vihreänä ja nitraattipitoisuus pienenee mutta menettää osan ravintoaineista. Voit kuivattaa Nokkosta myös ilman kiehautusta.

Keitinvesi kannattaa säilyttää ja käyttää esim. Hiusten huuhteluun tai kasvien lannoitteluun.


Muutaman viikon jälkeen voi kerätä talteen kokonaisia lehteviä varsia yrttiteeksi. Tai voit kuivattaa rokottamalla varjossa. Revi rutikuiva lehdet tiiviiseen lasipurkkiin ja käytä teenä tai jauhettuna mun viherjauon seassa.


Vielä sen jälkeen voi kerätä ruokakäyttöön pari kolme ylintä lehtiparia, ryöpätä ja hienontaa suoraan pataan.


Keräys aina puhtaasta maaperästä. Ei esim. navetan tai kompostin viereltä.

Myöhemmin nokkosen lehtisato on ohi. Jos nokkosen kasvavat pitkään, niihin muodostuu kalsiumkarbonaattikiteitä, jotka voivat ärsyttää munuaisia.


Joten siitä loppuerästä kasvia älä tee ruokaa. Käytä lannotteeseen tai muuhun.

Kautta voi pidentää katkaisemalla nokkosen pari, kolme kertaa kesässä. Näin saat uutta satoa muutaman viikon välein.


Heinä-elokuussa on aika kerätä nokkosen siemenet. Kun ne ovat tummanvihreä. Ne roikkuvat suoraan vartta pitkin alaspäin. Parhaita siemennokkosia on ne missä siemenet roikkuu viiden sentin pitkinä ja puolen setin paksuina noroina.

Siemennokkoset kerätään varsineen ja kuivataan nipussa. Niitä voi käyttää tuoreina tai pakastaa ilmatiiviissä rasiassa. Kuivattamisen jälkeen irrota siemenet kulhoon. Säilö tiiviissä rasiassa tai voit tehdä niistä hienoa jauhetta.

Siemeniä voi lisätä moniin ruokiin. Puuroon, smoothie, jogurtti, taikinaan etc.

Siementen käytössä kuten aina villikasvien käytössä on hyvä pitää välillä taukoa. Käyttö aloittaa pienestä määrästä 1tl/päivä.

Päivittäin käyttäessä noin 1-2 rkl/vrk


Useimmiten tuore Nokkonen suositellaan ryöpätävän (kehitettävän) ennen käyttöä. Koska näin nitraatit tuhoutuvat mutta siinä tuhoutuu myös osa ravintoaineista. Esim c-vitamiinia säilyy paremmin jos nokkosen kuivattaa ryöpäämisen sijaan.

Vinkkejä:

Nokkosen vihreät osat teen tai ruokana nautittuna vahvistaa. Käytä niitä fyysiseen ja psyykkiseen

väsymykseen.

Flunssan aikana myös teenä.

Nokkosen siemenet kun otat 1-2rkl päivässä syötynä voit saada apua uupumuksessa, burnoutissa, väsymyksessä.

Tätä keinoa kokeiltiin 1900 luvulla Saksassa vanhuksiin. Annettiin ruokalusikallinen nokkosen siemeniä päivässä. Niin elämänilo ja tarmo palautuivat suurimalle osalle vanhuksia.


Nokkostee:

2-3tl Kuivattuja nokkosen lehtiä, latvoja tai siemeniä

2dl kiehuvaa vettä

Kaada vesi yritin päälle. Anna hautua 10min, siivilöi

Juo 2-3 kuppia päivässä.


Nokkos chai

4-5tl Kuivattuja nokkosen lehtiä

1-2 kardemummapalkoa

(puolikas kanelitanko)

(1-3 mausteneilikka)

7dl kiehuvaa vettä

Kaada vesi yritin päälle, hauduta 10min, siivilöi

Laimenna maidolla


Nokkostuoremehu

Nuoria nokkosen versoja

Laita pieneksi leikattuja Nokkosia tehosekoittimeen vesitilkan kanssa, siivilöi

Säilö tuoremehu pakastamalla jääpalamuotteihin tai käytä heti.

Kuurina: 1-2rkl tuoremehua 2-3 kertaa päivässä muutaman viikon ajan.

Uupumukseen, väsymykseen, anemiaan, yleisvahvistavana kuurina, heinänuhaan tai nivelvaivoihin.


Mineraalipitoinen yrttitee

Kerää näistä yrteistä sellaisia jotka tunnistat.

1 osa nokkosen vihreitä osia tai siemeniä

1 osa peltokortea

1 osa vadelman lehtiä

1 osa kauran vihreitä osia

1 osa puna-apilan kukkivia latvoja

1 osa poimulehden lehtiä

Kuivata erikseen tai yhdessä ja laita purkkiin.

Käytä 1tl 2dl:aan kiehuvaa vettä, hauduta 5-10 Min, siivilöi

Juo 3-4 kuppia päivässä.

Tämä erinomainen toipilaalle.


Kylmä nokkostee

4-5rkl Kuivattuja nokkosen lehtiä tai latvoja

7dl kylmää vettä

Kaada vesi yritin päälle, hauduta 4-12h, siivilöi

Juo 1-3 kuppia päivässä


Nokkosensiemenkuuri

Kuivattuja nokkosensiemeniä

Kuivatut siemenet pitää laittaa sihdin läpi muuten ne polttavat edelleen.

Ota ruokalusikallinen nokkossiemeniä johonkin paksumpaan nesteeseen (piimä, jogurtti) tai ruuan päälle.

Siemenet auttavat uupumuksessa, antaa puhtia.


Nokkosfocaccia leipä

0,5 pkt hivaa tai 1 pss kuivahivaa

3,5 dl vettä

3rkl nokkosöljyä

1,5 tl suolaa

1 rkl hunajaa tai sokeria

5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

2 dl durumvehnäjauhoja

Valmistusohje:

1.Valmista voitelua varten nokkosöljy. Hienonna kuivattu Nokkonen ja valkosipulinkynsi ja sekoita ne öljyyn.

2. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen.

3. Sekoita joukkoon osa nokkosöljystä, suola, hunaja ja jauhot vähitellen vaivaten. Taikina jä löysäksi.

4. Kaada taikina uunipellille tai voideltuun uunivuokaan (25x30)

5. Kohota peitettynä 30min

6. Painele kohonneeseen leipään sormilla koloja.

7. Paista 10min. Kiertoilauuissa 180 astetta ja koti uunissa 220 astetta.

8. Voitele pinta nokkosöljyllä ja paista vielä 5min


NOKKOSÖLJY

0,5 dl kuivattua nokkosta

1 valkosipulin kynsi murskattuna

1dl rypsiöljyä

1tl suolaa


Nokkospesto

1dl Nokkosta tuoreena

1dl persiljaa tuoreena

2 valkosipulinkynttä

0,5 dl pinjansiemeniä

1tl suolaa

2dl oliiviöljyä


Valmistusoje:

  1. Käytä Tuoreet nokkosen 1-2 Min kiehuvassa edessä (ryöppäys). Kaada nokkosen siivilään ja valuta vesi pois

  2. Kuori valkosipuli kynnet ja raasta parmesaanijuusto

  3. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Voit käyttää myös sauvasekoitita


Vihreä piiras:

Pohja:

3dl täysjyväjauhoja

2tl leivinjauhetta

1 kananmuna

0,5dl luonnonjogurttia tai ranskankermaa

0,5dl pehmeää voita

2tl Kuivattuja luonnon yrttien lehtiä tai esim. Persiljaa


Täyte:

2 isoa sipulia

2 valkosipulikynttä

Ruohosipulia maun mukaan

2rkl voita

(3dl kinkkusuikaleita)

500g parsakaalia


Munamaito:

4dl tuoretta tai 1-2dl kuivattua nokkosta hienonnettuna

1 kananmuna

1tl suolaa

2dl maitoa


Päälle: juustoraastetta


Ohje:

Sekoita kaikki pohjan aineet kulhossa ja painele taikina piirasvuokaan.

Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet ja kuullota ne voissa.

Levitä sipulit ja halutettasi kinkkusuikaleet pohjan päälle.

Paloittele parsakaali 3-6cm:n kokoisiksi paloiksi ja aseta ne kauniisti täytteen päälle.

Sekoita munamaito päälle.

Ripottele päällimmäiseksi juustoraaste.


Paista 200 asteessa noin 40-50min kunnes juusto on saanut hieman väriä.


Nokkosglögi

6kpl nokkosen varsia tai 2dl Kuivattuja lehtiä

Yhteensä 3rkl kokonaista tai rouhittua kardemummaa, mustapippuria ja inkivääriä

2l marjamehua (esim mustaselja, mustaherukka, pihlajanmarja)

Hunajaa maun mukaan


Keitä kattilassa noin tunti, makeuta hunajalla ja siivilöi. Samojen mausteiden päälle voi keittää vielä toisenkin glögin.


Smoothie (antaa virtaa)

1 avokaado

0,5 litraa pakastemustikoita/mustaherukoita

Pieni pussillinen pakastettua Nokkosta tai 2-3 rkl kuivattua nokkosta

1 punainen luomuomena tai isohko kotimainen omena

Puoli kourallista luomumanteleita (liotettuna)

1rkl tyrnirouhetta

1rkl juoksevaa hunajaa

Ripaus jauhettua kurkumaa

Vettä


Sekoita tehosekoittimessa ja lisää makutarpeisikn sopiva määrä vettä


Nokkosletut noin 30 kpl

2 kananmunaa

5dl maitoa

2,5dl vehnäjauhoja

1rkl öljyä

1tl suolaa

1,5l nuoria silputtuja nokkosen lehtiä tai 1,5 dl ryöpättynä.


Valmistus

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Vatkaa joukkoon muut aineet. Anna taikinan turvota 30min. Paista pieniä lettuja.


Vinkki: kokeile yrteillä. Eli nokkosen tilalla voit käyttää muita yrttejä. Silppua ne pieneksi taikinan joukkoon.

Tai voit käyttää kuivattua nokkosrouhetta noin 3dl.